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謹防不銹鋼餐具危害人體健康

不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入一些其他的微量元素製成的。由於其金屬性能良好,並且比其他金屬耐銹蝕,製成的器皿美觀耐用,因此,越來越多被用來製造廚房用具。但是,如果使用不當,不銹鋼中的微量金屬元素會在人體中慢慢累積,當達到某一限度時,就會危害人體健康。所以使用不銹鋼廚具、餐具時必須注意以下四點:

  一、不可長時間盛放鹽、醬油、熱湯等,因為這些食物中含有許多電解質,如果長時間盛放,不銹鋼會像其他金屬一樣,與這些電解質發生電化學反應,使有害金屬元素析出。

  二、不要長時間盛放強酸性食品(如魚、肉、海產品、蛋類)或強鹼性食品(如瓜、果、蔬菜、大豆、薯類),以防鉻、鎳等金屬元素溶出。

  三、不能用不銹鋼器皿煎熬中藥。因為中藥中含有很多生物鹼、有機酸等成分,特別是在加熱條件下,很難避免不與之發生化學反應,而使藥物失效,甚至生成某些毒性更大的化合物。

  四、切勿用強鹼性或強氧化性的化學藥劑如蘇打粉、漂白粉、次氯酸鈉等洗滌不銹鋼餐具。因為這些物質都是電解質,會與不銹鋼發生化學反應,從而產生對人體有害的物質。
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